草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
菜式簡介
又到了草莓季，激動~ (≧▽≦)/
不管是顔色，香味，口感，都讓人無法抗拒，不好好折騰折騰怎麼行~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油30克
- 餅幹碎80克
- 草莓120克
- 酸奶150克
- 淡奶油120克
- 細砂糖30克
- 吉利丁片2片（10克）
- 輔助料
- 草莓適量（鏡面）
- 水50克（鏡面）
- 吉利丁片半片（2·5克）（鏡面）
草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）的做法步驟
第一步：洗幹淨的草莓，挑選個頭大小差不多的，用廚房紙吸幹表面水分，去根，一切二，做圍邊用。
第二步：黃油隔熱水化成液體，奧利奧餅幹（不要夾心）用料理機打成粉末。家裏雞蛋不夠烤蛋糕了，用餅幹底救場。
第三步：慕斯圈外包兩層錫紙，放在盤子裏，或者烤盤裏。餅幹粉末和黃油拌勻，倒入慕斯圈內，用勺子壓平壓實。
第四步：草莓切面貼著慕斯圈，圍好，放冰箱冷藏。
第五步：吉利丁片用涼白開泡軟。
第六步：洗幹淨的草莓挑出樣子醜的，切去根部白色部分，再改刀成丁。
第七步：草莓丁和酸奶一起打成草莓酸奶。酸奶是自己做的。
第八步：吉利丁片倒掉水，隔水融化成液體，倒入草莓酸奶裏，迅速拌勻。
第九步：淡奶油加糖打發至有紋路可流動的狀態。因爲酸奶裏沒有糖，如果用市售酸奶帶甜味的，要考慮糖的分量。
第十步：草莓酸奶和淡奶油翻拌均勻，草莓酸奶慕斯就做好了。
第十一步：慕斯圈從冰箱中取出，倒入慕斯液。放冰箱冷藏4小時左右。
第十二步：鏡面做法：草莓50克加水打成草莓汁。吉利丁片泡軟後倒掉水隔水化成液體，和草莓汁攪拌均勻，緩緩倒入慕斯圈內，做裝飾。
第十三步：脫模：用電吹風熱風吹模具四周，雙手扶住慕斯圈兩側輕緩的往上提即可脫模，再放入冰箱冷藏幾分鍾即可。
草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）做法技巧/竅門/補充說明：
1·喜歡吃草莓顆粒的，可以在慕斯糊中加一些草莓丁。
2·吉利丁液倒入草莓酸奶是要迅速拌勻，不然會結塊。如果結塊了，就隔溫水攪拌均勻。
3·我用的自製酸奶是無糖的，如果用市售酸奶需要斟酌下糖的分量。
4·用慕斯圈，一定要用東西托住底部。
5·配方的量可以做一個6寸圓形（用餅幹底高度偏矮，如果用兩片蛋糕片可以滿模），或者8寸方形慕斯圈（基本滿模）
菜譜標簽：烘焙
答配菜譜：酸奶與草莓的做法