中種全麥土司

菜式簡介
　　孟老師的全麥吐司，存了很久的心思。卻一直耽于面包機。面包機面包，確實很便利，它不需要大多的關照。而手工面包卻要合理安排時間片段，以便在恰當的時候給予它適當的照料。尤其是中種和湯種，戰線拉長，叫人更是把時間盤算又盤算。
　　雖然最近折騰了很多面包機面包，但更喜歡的，還是這樣方方正正棱角分明的吐司。擱置許久之後，終于 鼓起勇氣轉向這中種全麥吐司。天氣轉涼，發酵的時間更長了。以往，總是等不到它長滿，就因爲時間關系匆匆入爐。耐心些，再耐心些，終于長到滿摸，那四四方方的樣子，真是愛煞人。