火腿香菇芝士披薩
美食達人@獨角戲71
菜式簡介
在越南的一次自助餐中，邂逅了披薩，那豐富的餡料，濃郁的芝士香味……讓我從此忘不掉
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉110克
- 低筋粉60克
- 芝士3片
- 馬蘇裏拉250克
- 黃油10克
- 輔助料
- 雞蛋25克
- 細砂糖10克
- 水75克
- 番茄醬適量
- 洋蔥適量
- 香菇適量
- 青紅辣椒適量
- 胡蘿蔔絲適量
- 酵母2克
- 披薩草適量
- 食用油適量
火腿香菇芝士披薩的做法步驟
第一步：備好高筋粉110克第二步：低筋粉60克第三步：2克酵母溫水化開，細砂糖10克，雞蛋25克（一個雞蛋連殼大約60克，去殼後，雞蛋液拿掉一些達到25克重即可）水75克第四步：將高，低筋粉，連同雞蛋，糖，酵母，水一起放入容器中第五步：攪拌成雪花片第六步：揉成光滑面團第七步：將融化的，晾涼的黃油倒入揉好的面團裏（加了黃油的面團更有彈性）第八步：揉好面團入容器中，保鮮膜包住容器上口第九步：烤盤裝上半盤熱水第十步：烤盤置于下層，中層放烤網，將盛有面團的容器放在烤網上第十一步：烤箱按鈕旋轉至發酵檔位，溫度不用調，時間40分鍾（發酵功能，以及發酵時間，根據自家烤箱功率設定）第十二步：發好的面團手指戳入不回縮第十三步：擀成披薩盤大的面餅（大，小根據自家披薩盤）第十四步：裝入披薩盤，四周整出厚的邊（我用的是不沾披薩盤，無需塗油）第十五步：在面餅底部用叉子插些小孔，密一點（防烘烤時面餅起泡鼓起）第十六步：餅底刷一層橄榄油，塗上番茄醬，撒點披薩草，鋪上一層馬蘇裏拉奶酪碎第十七步：火腿切片，剩下所需食材都切好第十八步：鋪上火腿片第十九步：加入切好的芝士片第二十步：在芝士片上撒上馬蘇裏拉奶酪碎第二十一步：鋪上剩下的食材，洋蔥，香菇，胡蘿蔔絲，青，紅辣椒第二十二步：最後再撒上一層馬蘇裏拉奶酪碎第二十三步：烤箱上下管200度預熱10分鍾，放入中層，上管190度，下管200度（目的披薩表層顔色更均勻，漂亮）烤25分鍾即可第二十四步：顔色均勻漂亮第二十五步：剛出爐的披薩因爲熱拉絲不多，稍涼後拉絲效果最好
