【北京】香腸炒芹菜
菜式簡介
芹菜降血壓、減脂肪，富含粗纖維，能促進腸胃蠕動，有清腸、助消化的功效。
芹菜也分好多種。有香芹，杆細葉嫩，適合做餡香極了；有咱們國産的芹菜，杆子較硬，比香芹略粗，也很適合做餡；西芹，杆粗汁多脆嫩，可以生吃，也可以熟吃。
香腸我用的廣式大香腸，口甜。如果您喜歡辣的或者麻辣的，可以根據口味進行調整噢！
一盤菜，有葷有素，各取所需，挺好！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 芹菜一棵
- 廣式香腸兩根
- 輔助料
- 油少許
- 蔥花少許
- 鹽少許
【北京】香腸炒芹菜的做法步驟
第一步：芹菜去葉洗淨，香腸准備好
第二步：芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗絲
第三步：香腸縱分兩半，斜切成薄片
第四步：坐一鍋水，水開後將芹菜焯20秒左右，撈出
第五步：沖兩遍涼水，可以保持芹菜清脆水嫩
第六步：炒鍋中倒適量油，蔥花煸炒出香味
第七步：將香腸倒入鍋中翻炒變透明
第八步：將芹菜入鍋中翻炒幾下，香腸有鹹味，所以鹽適量添加
第九步：清香、爽脆
【北京】香腸炒芹菜做法技巧/竅門/補充說明：
芹菜斜切成粗絲，既能讓纖維變短，又能讓芹菜有長度；
芹菜焯一下水，再迅速沖涼水，既保持了清脆水嫩的口感，還能使纖維因爲驟冷而斷裂；
此菜不要倒醬油，否則顔色不好看、口感不清爽。
答配菜譜：香腸與芹菜的做法