#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 中筋面粉版小餐包

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　通常面包都是用高筋面粉來做的，許多朋友買不到高筋面粉，今天就用普通中筋面粉來做個小餐包，一樣可以拉絲。但是畢竟筋度不足，篷發度不夠，不建議做吐司，這個配方普通甜面包是沒問題的。中筋面粉建議用餃子粉或者蛋白質含量在11%以上的（面粉外包裝上有注明）。

輔助料: 雞蛋清2個; 橄榄油20克（或玉米油）; 純牛奶100克; 鹽2克; 雞蛋液（刷表皮）少許; 芝麻少許（表面裝飾）; 幹酵母3克; 白糖40克

第一步：所有材料混合一起。

第二步：揉成能拉出薄膜狀態。

第三步：放溫暖處發酵至兩倍大。

第四步：發酵好的面團按壓排出氣泡，分成16個小劑子，依次滾圓蓋保鮮膜靜置10分鍾左右。

第五步：再逐個滾圓放入不粘盤中。放入烤箱中（烤箱內放入一碗熱水）進行二次發酵。

第六步：發酵至2倍大，約40分鍾左右。

第七步：表面刷蛋液、灑芝麻。入預熱好的烤箱180度25分鍾。

第八步：脫模網架上晾涼。

第九步：成品

第十步：成品

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 中筋面粉版小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

中途觀察上色過重需加蓋錫紙。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：中筋面粉