中筋面粉也能做面包---牛奶餐包

菜式簡介
　　上次拉絲面包成功後，更加增添了做面包的信心，時隔一天我又開始嘗試全部換成中筋面粉做面包了。從外形到口味依然值得贊的小面包終于出爐。從上午九點一刻和面到傍晚六點半開始烘烤，這次發酵過程全部是自然環境發酵。沒有在太陽下曬，也沒有放進烤箱低溫發酵，而是讓酵母在自然環境中慢慢發酵，所以全程耗時比較長，但是做出的面包口感還是不錯的，這麼長時間的等待也是值得的。
　　 還是用上次做拉絲小吐司一樣的配方。中午在外大吃一頓，急急忙忙趕回家一看面也發的不錯，已經是先前的2·5倍大，基礎發酵常溫下足足用了4個小時。揉面過程變長，由之前的5分鍾變爲10分鍾，全部用面包粉5分鍾基本能到達完全階段，而這次用的 中筋面粉揉面10分鍾還達不到擴展階段。整好形後最後發酵也將近用了4個小時，吃好晚飯就立馬開烤。沒想到這次用中筋面粉嘗試能成功。口感偏硬一點，沒有面包粉那麼綿軟；也比較有嚼頭，麥香味比較濃郁。這樣的口感正中婆婆的心意，婆婆就愛吃這種“不梗”的面包。婆婆口中的“梗”我想應該是比較綿軟，濕度比較大的面包吧。
　　 表面發亮的刷的是雞蛋液，撒少許芝麻；表面啞光的刷的是牛奶加少許植物油混合液體，再撒少許香酥粒。