鮮牛奶白土司面包

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　今天我爲朋友們介紹一款早餐的最佳主食《鮮牛奶白吐司面包》。這裏面富含有牛奶、蛋類、糖鹽及少許脂肪，它的熱量營養都要高于和優于油條、饅頭、包子、花卷兒等。您再合理的搭配一些水果、蔬菜、牛奶、肉蛋、果汁等食物，一上午保證您會神采奕奕，精神飽滿的去完成您的工作和學業！

第一步：全部食材。

第二步：後油法合面，除黃油以外把所有材料混合。

第三步：攪拌。

第四步：揉成面團兒，面團兒揉的程度以均勻光滑有筋力爲止。把黃油切碎摻入面團兒，用力揉均勻直到油面融合，然後繼續把面團兒揉到細膩光滑粘性減退筋力十足，很柔韌的可用手拉出筋膜爲止。

第五步：把面團兒搓揉疊壓滾成面團兒，把面團兒放入面盆。

第六步：罩上保鮮膜。

第七步：把面盆放置溫暖處，溫度在30-38度，濕度保持在75-80%爲宜。

第八步：開始基礎發酵（冬季在蒸鍋裏保溫發酵最好）。

第九步：把發酵好的面團兒取出。

第十步：按壓排氣。

第十一步：稍事緩饧，然後分割成4份兒。

第十二步：每份兒面團兒用擀面杖擀成長形片兒卷起來。

第十三步：·······

第十四步：由于製作的是大吐司面包，所使用的模具是750克帶抽拉蓋子的較大型號的模具，因此面卷兒在模具裏排列4組爲宜。

第十五步：面卷兒排列好蓋上模具蓋子進行二次發酵。

第十六步：面卷兒大約發酵到在模具裏七分滿時進行烘烤。

第十七步：烤箱上下火165度預熱10分鍾，把模具放入烤箱中的中下層開始烘烤，烘烤時間大約35-40分鍾。

第十八步：烤好後的吐司面包從爐中取出後，乘熱倒模自然涼透，然後切片即可食用。

鮮牛奶白土司面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、此面包在家庭製作中屬較大分量的土司面包，烤箱應使用34-35升容積的，模具是750克容量，因此家裏如果烤箱小可選用500以下的模具爲宜。

2、二次漲發要充分，如要烤製切面正方形吐司應漲發到九分滿後蓋上蓋子，其它造型七分滿即可。

菜譜標簽：朋友聚餐兒童烘焙

相關食材：牛奶面包

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