＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃青檸海綿紙杯蛋糕（色拉油版）

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　夏天到了，口味也變得清淡了，連食物也開始走小清新路線。清新的青檸檬，不僅適合拿來做冰飲，做成蛋糕，味道也不賴哦。這款青檸海綿紙杯蛋糕來源于圓豬豬老師的香橙海綿蛋糕，色拉油的版本，味道更適合夏天。做法上換成了分蛋打發的方法，更加穩定。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蛋糕體適量; 雞蛋3個; 低筋面粉100克; 糖粉80克; 色拉油25克; 青檸檬半個; 水15克

輔助料: 裝飾適量; 淡奶油200克; 糖粉10克; 餅幹棒13根; 檸檬皮屑適量

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃青檸海綿紙杯蛋糕（色拉油版）的做法步驟

第一步：用檸檬屑刨刀削出半個檸檬皮，注意不要削到白色的部分。

第二步：擠出10g檸檬汁，約半個檸檬即可。

第三步：蛋黃蛋白分開後，往蛋白中分3次加入糖粉，打至幹性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩余的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。）

第四步：加入蛋黃，用電動打蛋器一檔速度，將蛋黃蛋白攪打均勻，直到打蛋器劃過之後能留下痕迹。

第五步：篩入低筋面粉，用手動打蛋器翻拌均勻。

第六步：加入檸檬皮屑，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。

第七步：色拉油倒在在面糊表面，記得分散一些，繼續用手動打蛋器翻拌均勻。

第八步：檸檬汁和水混合均勻，倒入面糊中，用手動打蛋器快速翻拌均勻。·翻拌好的面糊是非常細膩光滑的。

第九步：將紙杯套在模具上，面糊裝進裱花袋。

第十步：將面糊擠入模具，約9分滿，擠好之後將模具輕輕的震一下，震出氣泡。

第十一步：送入預熱好的烤箱，上下火160攝氏度，中層，烤28分鍾。

第十二步：烤好的蛋糕脫模之後放在烤網上晾涼。

第十三步：淡奶油加糖粉打發到裱花狀態，裝入裱花袋，擠出花型，最後插上餅幹棒，撒上檸檬皮屑即可。

＃第四屆烘焙大賽暨是愛吃節＃青檸海綿紙杯蛋糕（色拉油版）做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞蛋含殼一個約60g。
2·烘烤的時間和溫度請根據自己的烤箱脾氣進行調節。
3·方子的量剛好可以做一個學廚的12連紙杯蛋糕模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：色拉油

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