蘋果香蕉派-香甜可口不長肉

美食達人@小恒食記

菜式簡介
　　今天爲大家帶來一道自創的蘋果香蕉派。與傳統的蘋果派不同，在同等糖量的情況下加入香蕉，可以使加熱後的蘋果酸度降低，口感更圓融。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 蘋果1個; 香蕉1根; 法式酥皮4片

輔助料: 黃油10克; 肉桂粉適量; 糖適量

蘋果香蕉派-香甜可口不長肉的做法步驟

第一步：蘋果香蕉切丁。

第二步：黃油加入鍋中至融化，倒入蘋果丁炒至微微變軟即可加入香蕉。

第三步：拌炒1分鍾後加入糖與肉桂粉，炒至香蕉成泥狀盛起放涼。

第四步：在冷卻好的蘋果香蕉醬中加入適量蜂蜜以提高粘性。

第五步：用刀在酥皮左半邊劃幾道開口。

第六步：將餡料包入酥皮中，並用叉子封住邊緣。

第七步：做好的蘋果香蕉派放在烤盤中，用全蛋液刷在表層。

第八步：烤箱預熱至180度，加熱約10分鍾。

第九步：最後裝飾上時令水果，並撒上糖粉就完成了。

蘋果香蕉派-香甜可口不長肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、蘋果丁可以盡量切的大小不等，這樣最後的成品中可以吃出蘋果醬、軟蘋果和脆蘋果三種口感。
2、炒製蘋果香蕉醬時，可以加入適量朗姆酒或葡萄幹增加風味。
3、因爲酥皮預熱會融化變形，所以炒好的餡料一定要完全冷卻才可進行下一步操作。
4、酥皮一定要趁涼操作，我做的時候因爲旁邊的燈瓦數太高，所以做的時候有點兒軟了出來造型不那麼完美。
5、一定要在酥皮上開口，有利于水汽蒸發，這樣派的底部也不會軟塌。

菜譜標簽：甜品

相關食材：蘋果香蕉

答配菜譜：香蕉與蘋果的做法

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