蜂蜜檸檬小蛋糕

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　這款小蛋糕入口味道清新自然，檸檬與蜂蜜混搭起來很好吃！一盤12個出爐還熱著就被兩娃分分鍾秒殺·

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 低筋面粉105克; 細砂糖45克; 牛奶40克; 玉米油30克; 蜂蜜40克

輔助料: 檸檬皮屑半個

蜂蜜檸檬小蛋糕的做法步驟

第一步：牛奶加入玉米油、蜂蜜。

第二步：用手動打蛋器攪打至充分乳化，上面沒有大片油星漂浮。

第三步：蛋清加幾滴檸檬汁打至粗泡加入一半細砂糖繼續打發。

第四步：打至有少許紋路加入剩余細砂糖繼續打發。

第五步：打發至提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，烤箱上下火145度預熱。

第六步：加入蛋黃，打蛋器高速繼續打發。

第七步：打發至提起打蛋器滴落的紋路能保持10秒內不消失的狀態即可。

第八步：加入過篩的低筋面粉，翻拌均勻至無幹粉狀態。

第九步：用刮刀當擋板將牛奶玉米油混合液體澆在刮刀上，翻拌均勻。

第十步：加入檸檬皮屑翻拌均勻。

第十一步：倒入模具中8分滿，輕震模具震出氣泡。

第十二步：放入烤箱中層上下火145度烤25到30分鍾。

第十三步：出爐翻面放涼。

第十四步：成品

第十五步：內部組織。

蜂蜜檸檬小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、乳化要到位，一定要攪打至液體濃稠變白，上面沒有油星漂浮在表面。
2、蛋白一定要打發到直立的小尖角，不能打太軟，太軟最後容易消泡。
3、加入蛋黃以後一定要高速打發至滴落的紋路保持在10秒內不消失。
4、加入乳化的液體要澆在刮刀上，不能直接澆面糊上，會導致面糊迅速消泡。
5、烤箱溫度大家要低溫慢烤，檸檬蛋糕出來的顔色淺一點，好看些。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：檸檬蜂蜜

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