火巴魚鳅

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火巴魚鳅封面圖

菜式簡介
　　麻辣味足，入口即化。
　　火巴，讀音pā（字典上是沒有這個字的），意爲柔軟。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 魚鳅500克; 水芹菜2根

輔助料: 菜籽油1湯匙; 鹽2茶匙; 椒麻魚底料1/2袋; 大蒜1頭; 小蔥4根

火巴魚鳅的做法步驟

第一步：魚鳅適當沖洗，倒入盆中放鹽、加蓋；

第二步：待無動靜後，取蓋；

第三步：剪去頭，剪腹去內髒，沖洗去血汁。

第四步：水沸，放油、鹽，倒入水芹菜段淖水；

第五步：撈入湯盆。

第六步：魚鳅倒入電壓力鍋，放椒麻魚底料、大蒜，加適量水；

第七步：壓十五分鍾左右，泄壓倒入湯盆；

第八步：放入椒麻魚底料幹料包、蔥顆；

第九步：油燒至八九成熱，澆在幹料上即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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