時鮮蛋炒飯
菜式簡介
時蔬炒飯，營養更豐富，色彩搭配也不會單一，還能增加口感層次。有濃郁香味，也有清脆口感。
其實揚州炒飯也是時鮮炒飯的一種。時鮮炒飯搭配豐富，可以根據自己的喜好更改套餐，比如火腿腸變香腸，黃瓜改莴筍，都行。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 米飯半斤米煮出的量
- 輔助料
- 雞蛋2個
- 油適量
- 幹蝦7只
- 火腿腸適量
- 小蔥適量
- 嫩青豌豆適量
- 黃瓜10厘米
- 鹽適量
- 老姜適量
時鮮蛋炒飯的做法步驟
時鮮蛋炒飯做法技巧/竅門/補充說明：
1·炒飯，蛋不宜炒太久，易老，影響口感。
2·加入米飯後，可先翻炒，再邊壓散翻炒，避免蛋在鍋底煎久易糊。
3·火腿腸，先煮再切，一是煮後變軟嫩易切，二是火腿腸香精味過重，直接炒影響炒飯整體口味，焯水煮製了可降低這種突兀的味道。
4·炒飯不宜炒久，口感易幹。
5·幹蝦等粒，高溫翻炒，更易出香味。直接加入飯中，溫度不夠，達不到這種效果。
6·黃瓜可改用莴筍，火腿腸可改用香腸，臘肉等。