【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧
菜式簡介
今天是2020年1月17日,年,近了。
過年,對于中國人來說,是一年中的頭等大事,這是一種情節,是一種正兒八經的儀式感。
對于孩子,年,是炮仗,是壓歲錢,是新衣裳。
對于大人,年,是同學聚會,是走親訪友,是觥籌交錯間的重逢與歡笑。
對于老人,年,是看不厭的笑臉,是做不完的飯菜,是闊別一年對遠方遊子深深的愛。
而對于我們自己,年,是對這一年的時光的總結和交代,是個情緒的節點。
這一年,順遂的,窩心的,輕松的,清苦的,所有有結果或者無結果的努力所積蓄的情緒,我們都得把他留在身後,把苦澀留給自己,把笑臉留給家人和朋友。
今天,是小年夜,請記得一定要好好吃飯,以此贊美今年如此努力的自己。
吃個火鍋吧,暖身暖心。
涮下期望,夾起幸福,讓升騰的蒸汽和美味食物撫慰你我疲憊的靈魂。吃飽喝足,將今年所有的委屈和落寞藏進時光的背影中。然後,帶著微笑,帶著愛,回家吧。新年快樂,我的朋友。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚1000克
- 白蘿蔔500克
- 香菇500克
- 輔助料
- 青紅杭椒適量
- 生姜適量
- 花椒適量
- 蒸魚豉油適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟
第一步:白蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂打十字花刀。
第二步:青紅杭椒切圈,生姜切片,香菜切段待用。
第三步:鲫魚去鱗去腮去內髒,用白胡椒粉和白酒腌製10分鍾。
第四步:鲫魚下鍋煎至兩面金黃。
第五步:坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,下姜片幹辣椒豆豉花椒炒香,用蒸魚豉油和蚝油調味。
第六步:加水煮開,紅湯完成。
第七步:紅湯鍋中加入一條煎好的鲫魚繼續煮即可。
第八步:另外一口鍋熱油爆香姜片花椒。
第九步:加入另外一條煎好的鲫魚。
第十步:加入開水,大火煮開,轉中小火繼續煮,白湯鍋完成。
第十一步:炖煮15分鍾,白湯鍋中加入白蘿蔔絲,繼續炖煮5分鍾。
第十二步:紅湯鍋中加入香菇,繼續炖煮5分鍾。
第十三步:紅湯鍋中撒入青紅杭椒圈,白湯鍋中撒入枸杞,點綴香菜,即可食用。
★郫縣豆瓣醬剁碎再炒,紅油顔色更亮,口感也更好。
★出白湯的關鍵是用開水,大火開水沖出油脂乳化成白湯。