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【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧

美食達人@貓眼食話
【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧封面圖

菜式簡介
  今天是2020年1月17日,年,近了。
  過年,對于中國人來說,是一年中的頭等大事,這是一種情節,是一種正兒八經的儀式感。
  對于孩子,年,是炮仗,是壓歲錢,是新衣裳。
  對于大人,年,是同學聚會,是走親訪友,是觥籌交錯間的重逢與歡笑。
  對于老人,年,是看不厭的笑臉,是做不完的飯菜,是闊別一年對遠方遊子深深的愛。
  而對于我們自己,年,是對這一年的時光的總結和交代,是個情緒的節點。
  這一年,順遂的,窩心的,輕松的,清苦的,所有有結果或者無結果的努力所積蓄的情緒,我們都得把他留在身後,把苦澀留給自己,把笑臉留給家人和朋友。
  今天,是小年夜,請記得一定要好好吃飯,以此贊美今年如此努力的自己。
  吃個火鍋吧,暖身暖心。
  涮下期望,夾起幸福,讓升騰的蒸汽和美味食物撫慰你我疲憊的靈魂。吃飽喝足,將今年所有的委屈和落寞藏進時光的背影中。然後,帶著微笑,帶著愛,回家吧。新年快樂,我的朋友。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
鲫魚1000克
白蘿蔔500克
香菇500克
輔助料
青紅杭椒適量
生姜適量
花椒適量
蒸魚豉油適量
蚝油適量
適量

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟

第一步:白蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂打十字花刀。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(一)

第二步:青紅杭椒切圈,生姜切片,香菜切段待用。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(二)

第三步:鲫魚去鱗去腮去內髒,用白胡椒粉和白酒腌製10分鍾。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(三)

第四步:鲫魚下鍋煎至兩面金黃。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(四)

第五步:坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,下姜片幹辣椒豆豉花椒炒香,用蒸魚豉油和蚝油調味。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(五)

第六步:加水煮開,紅湯完成。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(六)

第七步:紅湯鍋中加入一條煎好的鲫魚繼續煮即可。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(七)

第八步:另外一口鍋熱油爆香姜片花椒。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(八)

第九步:加入另外一條煎好的鲫魚。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(九)

第十步:加入開水,大火煮開,轉中小火繼續煮,白湯鍋完成。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(十)

第十一步:炖煮15分鍾,白湯鍋中加入白蘿蔔絲,繼續炖煮5分鍾。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(十一)

第十二步:紅湯鍋中加入香菇,繼續炖煮5分鍾。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(十二)

第十三步:紅湯鍋中撒入青紅杭椒圈,白湯鍋中撒入枸杞,點綴香菜,即可食用。

【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧的做法步驟圖(十三)
【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧做法技巧/竅門/補充說明:

★郫縣豆瓣醬剁碎再炒,紅油顔色更亮,口感也更好。
★出白湯的關鍵是用開水,大火開水沖出油脂乳化成白湯。

菜譜標簽:熱菜中式宴請

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