海苔培根吐司
美食達人@Haapy憂子
菜式簡介
平時做面包，一般都是做甜口味，或者是清淡口味的，今天來個重口味點的啊，海苔培根吐司，將培根炒香、加上肉松、海苔碎及芝士粉一起揉入面團中，經過發酵及烘烤，撲鼻的肉香從內到外散發著，如果你也是一個愛肉一定會喜歡這個吐司的。 烤好的吐司不需要再加工，直接切片就可以吃了。烤完後屋子裏那叫一個香啊，滿屋飄香，已經把面包放密封盒了，家裏還都是香味，老公在房間看書一直問我是不是忘了關烤箱，我說沒有啊，都已經放盒子了，他說那咋還這麼香啊，可以想象吧。
這款面包參加了柏翠面包機第二屆美食大賽，喜歡的朋友麻煩幫忙投個票，謝謝大家了。
投票地址：http://www·petrus-ha·cn/mod/meisi2/meisi2_2·asp ，552及544號作品都是我發布的，喜歡的朋友麻煩幫忙偷個票 謝謝了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉280克
- 蛋液50克
- 清水80克
- 酵母3克
- 糖25克
- 鹽6克
- 液種200克
- 芝士粉15克
- 海苔碎5克
- 肉松1小包
- 炒過的培根碎80克
- 黃油25克
海苔培根吐司的做法步驟
第一步：【液種材料】高粉100克 酵母1/4小匙 水100克【液種做法】液種材料放碗裏，攪拌均勻，室溫發酵半小時後入冰箱冷藏發酵16個小時以上。我是頭天晚上做好第二天晚上用。第二步：【培根碎做法】1、培根切碎。2、鍋燒熱放入培根碎煸炒至變色。3、加入少許黑胡椒粉調味。4、裝碗裏備用。第三步：1、 把面團用材料准備好。第四步：2、 50克清水加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鍾。（現在天氣冷了，提前把酵母發下，有助于面團發酵）。第五步：3、 把蛋液及酵母水倒入面包桶。第六步：4、 加入高粉。第七步：5、 加入糖和鹽。第八步：6、 加入液種。第九步：7、 加入芝士粉。第十步：8、 用筷子攪拌成絮狀，無幹粉。第十一步：9、 放入面包機中啓動和面程序，前面幾分鍾要觀察面團的情況，如果面團成團後一直在面包桶四周撥動，而不是如圖9所示裹在攪拌棒上轉動，就是水分不太夠，還要再添加些液體。第十二步：10、20分鍾後，和面結束，這個時候面團能扯開如圖12所示小片薄膜。第十三步：11、加入軟化黃油，選擇和風面包程序，燒色選淺色，提示總用時2：45 兩小時45分鍾，啓動開始和面。第十四步：12、和風面包程序和面時間爲35分鍾，中間有5分鍾短暫發酵程序。和風面包和面30分鍾後，這時候，面團能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，也就是手套膜了，如圖14所示。第十五步：13、加入培根碎、海苔碎及肉松（後面兩樣沒有可以不要放，我家有我就摻點）。第十六步：14、把和好的面團從面包桶取出，揉圓，把攪拌棒拿掉，再把揉圓的面團放回面包機中。第十七步：15、直接在面包機裏做一次發酵，發酵至2·5倍大即可。和風程序的總發酵時間爲72分鍾，大概發酵40分鍾左右就已經到2·5倍大了。第十八步：16、暫停面包機，柏翠面包機在運行過程允許暫停15分鍾，把一次發酵好的面團從面包機中取出來，揉勻，壓扁排氣，分成12份，搓成長條。每三份一組，一共四組。第十九步：17、編程辮子。第二十步：18、編好的辮子兩頭抓住繞一下，打個結，做成繡球狀。第二十一步：19、其他的三組也做同樣的處理，全部做好後放入面包桶中。第二十二步：20、再把面包桶放回面包機，繼續和風面包程序，發酵32分鍾。第二十三步：21、發酵完面包機直接進入烘烤，時間顯示爲58分鍾。烘烤15分鍾後刷一層蛋液，可以不刷，我喜歡刷過蛋液的表皮 ，感覺看起來更好看。第二十四步：22、烘烤至時間還剩10分鍾時，提前結束程序把面包桶取出來。第二十五步：23、把面包從面包桶倒出來，放在烤網上晾涼。第二十六步：25、放量後切片即可食用。這款面包直接切片或者撕著吃就已經很好吃了，料足嘛。
