【豬骨蘿蔔玉米湯】冬日暖身又補鈣

美食達人@dgbird

菜式簡介
　　每到冬天都會聽到大人說“冬吃蘿蔔夏吃姜”冬天吃蘿蔔勝吃人參，而且蘿蔔比人參便宜多了，打火鍋一級棒。這個湯是早幾個星期做的，一直放在電腦上沒上傳，因爲拍得不好看，我一般只有晚上才做菜，燈光又不好，所以都是隨便的拍拍。這個湯很鮮美，加了大骨提鮮，冬天暖身補鈣一流，如果打火鍋也可以用來做湯底。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬筒骨一條; 蘿蔔一條; 玉米一條

輔助料: 姜片適量; 杞子適量

調味料: 鹽適量; 米酒適量

【豬骨蘿蔔玉米湯】冬日暖身又補鈣的做法步驟

第一步：材料圖：豬筒骨一條〔買筒骨要老板幫忙砍開〕，玉米一條，蘿蔔一條，姜五片，杞子適量

第二步：玉米洗幹淨後，切四小塊〔買玉米我叫菜老板幫忙切開的〕

第三步：蘿蔔洗幹淨後，去皮，滾刀切塊

第四步：杞子用清水泡洗，去灰塵

第五步：買回來的豬筒骨洗幹淨後，有水泡上一小時，中途要換二三次水

第六步：鍋裏加水放入姜片二片加入豬筒骨和一匙米酒，大火燒開，這樣可以去骨裏面的血水，記得不要蓋蓋子

第七步：骨頭冷水燒開後，骨頭裏在的血水慢慢會燒出來，這個過程大概四五分鍾

第八步：將骨頭撈出來，用水沖洗幹淨

第九步：將玉米骨頭姜片放入湯鍋裏加入水，水一定要蓋過材料，加入二小匙米酒

第十步：大火燒開後轉小火煲上一個半小時，中途要撈走水裏的泡沫

第十一步：湯煲上一個小時左右後，加入蘿蔔蓋上蓋子煲上半小時

第十二步：最後加上杞子和鹽即可，記得泡杞子的水是不要的

【豬骨蘿蔔玉米湯】冬日暖身又補鈣做法技巧/竅門/補充說明：

dgbird小貼士：

1：煲湯時，骨頭一定要過一次水，要讓骨頭裏面的血水釋放出來，這樣煲出來的湯才會鮮美

2：蘿蔔要最後半小時放，如果一開頭就放蘿蔔這樣蘿蔔就煲過頭

3：杞子要先用水泡過，湯煲好後直接加入泡好的杞子蓋上蓋子焖幾分鍾即可，但泡過的杞子是不要的

4：煲骨頭湯可以加一小匙白醋，醋爲弱酸可與骨頭發生反應置換出鈣離子進入湯中便于人體直接吸收

菜譜標簽：湯類湯羹

相關食材：蘿蔔玉米

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