導語：英國一項最新研究發現，鹌鹑蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之稱。
首先，鹌鹑蛋所含卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。
其次，鹌鹑蛋中維生素d格外豐富。而英國曼徹斯特大學對3000余名男士的研究發現，體內維生素d水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。
此外，鹌鹑蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鹌鹑蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鹌鹑蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則爲585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。
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