如今,番茄已被公認爲一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜,但很多人因爲害怕農藥喜歡去皮後食用番茄。
殊不知,番茄屬于茄科果實,其農藥殘留在各種蔬菜中最少,因此,完全不必過于擔心農藥殘留問題。而且,由于番茄果皮很薄,加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反,在人爲有意的去皮過程中,會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且,番茄皮以膳食纖維爲主,食用後還有助于維護腸道健康。
提到番茄紅素,每人每天吃到5~10毫克,就能有效獲得防癌抗衰的益處。除了直接吃番茄外,還可以經常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來製作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色豔味美,還能幫助保存食品中的維生素c,真是一舉兩得。
用聖女果之類的小型番茄、西瓜、木瓜作爲零食,最好能配著酸奶一起吃,做成可口的甜食,以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。
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