兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人肥胖，是理想的美容食物。兔肉蛋白質含量高達21·5%，幾乎是豬肉的一倍，比牛肉多出18·7%，比雞肉高33%，而脂肪含量爲3·8%，是豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。兔肉中的膽固醇是所有肉類中最低的。兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩，纖維素多，而結締組織少，多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加，降低膽固醇的有害作用。
在日本，兔肉被稱爲“美容肉”，受到年輕女性的青睐。
兔肉價廉物美，其肉質纖維細，味道鮮美，烹調的花色很多，可做紅燒兔肉、油焖兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉，以及沙鍋炖兔肉等。湖北名菜“五香兔肉”十分有名，其製法是將腌好並煮過的兔肉塊放入鹵汁鍋中鹵半個小時，晾涼後抹芝麻油，切小塊裝盤，食用時用調勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食，細膩鮮美，香味濃郁。
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