據《現代健康報》報道，盡管我們都認爲胡蘿蔔是對眼睛很好的蔬菜，但其實，對于預防白內障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來說，菠菜要比胡蘿蔔更有效。
美國斯坦福大學醫學院眼科教授邁克爾·馬莫博士指出，大多數人認爲維生素a對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養素的胡蘿蔔也被認爲是護眼的佳品。然而，多數人並不缺維生素a。
在一項最新研究中，美國哈佛大學醫學院教授比爾·克裏斯汀發現，那些常吃葉黃素和玉米黃質食物的人，更不容易患白內障。因此，他們認爲，相比較而言，菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜護眼作用更好。
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