香菇有哪些營養價值呢？下面我們一起來看看吧！
1·提高機體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的産生，並提高t淋巴細胞的殺傷活性。
2·延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3·防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4·降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
常吃香菇有什麼好處呢？
聰耳益智，老少皆宜：香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞焖燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
長骨潤膚，美容佳品：香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素d。維生素d是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝偻病及成人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。
健胃助食：香菇富含維生素b1及維生素pp。維生素b1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，爲機體充分利用糖類所必需，並能增進食欲和促進生長。維生素pp也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。
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