導語：絲瓜是一個全能的營養高手，它的肉、花、皮、絡都有各自不同的功效。
湖北省藥膳食療研究會副會長、湖北省中醫院甘愛萍教授介紹，絲瓜性涼、味甘，具有清熱化痰、解毒、涼血止血、祛風通絡、下乳汁、美容抗癌等功效，並可治療諸如痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病煩渴、筋骨酸痛、便血等病症。絲瓜富含b族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。
絲瓜的瓜肉鮮嫩，烹饪時，涼拌、炖炒均可。而其瓜根、瓜藤、瓜葉、瓜花、瓜絡皆可食用或入藥。特別是現在酒店裏經常做的涼拌絲瓜尖（也就是絲瓜藤），能起到通筋活絡、鎮咳祛痰的作用；絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；絲瓜絡則常用于治療胸肋痛、筋骨酸痛等症；絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對于治療皮膚色素沈著可起到一定作用，有“美人水”的稱號。
甘愛萍強調，絲瓜的適宜人群非常廣泛，尤其適合痰喘咳嗽、月經不調或産後乳汁不通的女士等長期食用。
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