春天是萬物複蘇的季節，也是病菌活躍的季節。野蒜性溫味辛，不僅能抑製細菌生長，炒食還味道鮮美，讓人增進食欲，是“吃春”的首選食材。
野蒜的主要食用部分爲鱗莖，其營養成分豐富，維生素、胡蘿蔔素含量高。春食野蒜，不僅潤中補虛，通陽散結，行氣導滯，使人耐寒，還可促進毛發生長和防止皮膚老化，健脾開胃，助消化，解油膩，促進食欲。經常食用有利于強健筋骨，特別是對成長期的兒童和老人有良好的營養價值。
野蒜氣味濃郁，生聞沖鼻，一般不單獨食用，多作爲調料伴隨其他菜肴一起下鍋，或煮或炒，這樣野蒜的獨特風味能融入菜裏，吃起來更加鮮嫩可口，香氣撲鼻。野蒜和土豆是最佳搭檔，做這道菜很簡單。只需把野蒜清洗幹淨，剝掉外皮，用刀切碎後與土豆片一起炒即可，這樣每一片土豆都會被野蒜的濃濃香味浸潤，吃時嚼在嘴裏，香氣入喉，沁人肺腑。
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