草莓牛奶布丁

美食達人@食夢熊熊

菜式簡介
　　吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多爲牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分爲蛋白質。
　　吉利丁比魚膠粉經過了更好的提煉，腥味比魚膠粉淡，口感好，做布丁沒有怪味。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝其他; 耗時半小時; 難度未知

主材料: 牛奶330克; 草莓粉10克; 白砂糖15克; 吉利丁粉5克; 涼水20克3

草莓牛奶布丁的做法步驟

第一步：吉利丁粉倒入20克涼水中，泡發。注意不要攪拌。

第二步：牛奶倒入小煮鍋，加入草莓粉，白砂糖，攪拌均勻。

第三步：將上述混合液加熱後關火，把泡發的吉利丁粉倒入，用余熱將其融化，攪拌均勻，製成布丁液。

第四步：溫熱的布丁液倒入容器，放在室外或冰箱裏，冷卻一小時，待全部凝固便可食用。

草莓牛奶布丁做法技巧/竅門/補充說明：

0·液體和吉利丁粉用量比例爲350：5，吉利丁粉和水的比例爲5：20
1·用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。
2·用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面産生膠質表層。
3·糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。
4·吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。

相關食材：草莓牛奶

答配菜譜：牛奶與草莓的做法

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