花面發糕（郁金香）
美食達人@小歌SG
菜式簡介
今年國慶節後第二天便是重陽節（老人節），老媽親下廚房，我爲副手，連續三天做了發糕N個。除了留下一大兩小自家食用外，其余的分別贈送了親朋好友以及鄰家老人。此時送糕，正是迎合了重陽節的良好習俗，更是表達了我們的誠摯心意：一是祝願人們阖家幸福，百事俱高（糕），二是祝福老人身體健康，長壽福高（糕）。寓意美好哈！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 牛奶250ML
- 紅棗若幹
- 油菜2棵
- 輔助料
- 玉米粉200克
- 酵母粉5克
- 和田大棗3顆
- 食用油少許
花面發糕（郁金香）的做法步驟
第一步：將8寸蛋糕模的活底鋪在紙上，沿著外圓劃一個圈，在圈內按1:1的比例草畫出郁金香的平面圖案。第二步：油菜榨汁，和成綠色小面團，待用。（做葉子和小草）。第三步：紅棗浸泡洗淨，入鍋用開水焯一下，撈出待用。（和田大棗除外）。第四步：玉米面用沸水沖燙，攪拌均勻第五步：牛奶微溫，倒入幹酵母，調勻第六步：等玉米面不燙手時，倒入面粉，再倒入酵母牛奶溶液，攪拌成面糊，(軟硬以個人口感調節)。放置溫暖處饧發。第七步：等待饧發期間，將和田大棗縱向剖開去核成兩半，剪成郁金香花瓣形狀，其他按照圖案，製做出分解半成品，待用。第八步：待面糊發至兩倍大時，將8寸蛋糕模內刷一層食用油。第九步：模具放入水微溫的蒸鍋裏，將一半面糊倒入模內鋪平，轉圈稀疏排兩圈紅棗（最外一圈緊貼模具內壁），再將剩余面糊倒入鋪平。第十步：等面糊二次饧發到模具九成滿時，按照預畫的圖案，將半成品組合，擺放于平面，紅棗排上方。第十一步：蓋上蓋，大火燒至水開後，蒸三十分鍾，關火後焖五分鍾，掀蓋出鍋。第十二步：晾十五分鍾左右，用切蛋糕的小刀沿著發糕外圓刮一圈，容易脫模。
