應應節氣—來一鍋飄香四溢的茶葉蛋兒

美食達人@愛美食的志寶媽

菜式簡介
　　今天立夏，我們這邊的習俗是立夏這一天一定得吃蛋，不論是鹹蛋、水煮蛋或者茶葉蛋都行。昨天回老媽家吃飯，臨出門的時候，老媽拎了二十幾個雞蛋叫我帶回家，今兒個正好可以做茶葉蛋。我家兩寶（大寶孩子他爸，小寶志寶）最喜歡吃茶葉蛋了。

第一步：先把雞蛋用水清洗幹淨，然後用涼水煮熟。涼水要末過雞蛋，水沸騰後4分至6分鍾關火焖幾分鍾。

第二步：煮雞蛋的同時，准備好調料。

第三步：雞蛋煮熟以後，將雞蛋撈出放入涼水中泡2分鍾就可以了。

第四步：砂缽裏放入事先准備好的調料，加入適量老抽、生抽、鹽、少許白糖和水，用刀背把蛋殼輕輕敲碎，不要使大力，接著把敲碎的雞蛋放入砂缽中。

第五步：水量要末過雞蛋，開大火煮。

第六步：煮至沸騰後轉小火煮45分鍾左右。

第七步：煮好以後不要立即盛出，讓雞蛋在鹵水裏至少浸泡四小時以上，我一般浸泡一夜，這樣更入味。

第八步：美味的茶葉蛋裝盤了，還能聞到淡淡的茶香味。

第九步：迫不及待的咬一口，那個香啊，真是太美味了！

應應節氣—來一鍋飄香四溢的茶葉蛋兒做法技巧/竅門/補充說明：

1，茶葉建議用紅茶，更香。
2，鹵水一定要末過雞蛋，以防燒幹。
3，敲蛋殼的時候輕輕敲，裂紋均勻一些，雞蛋更入味。
4，煮茶葉蛋的鹵水過濾掉渣以後可以密封冷凍保存，下次用的時候加入香料即可。

菜譜標簽：老人北京菜小吃早餐