甜瓜饅頭

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　我們這裏有一種很面的甜瓜，我的老爸曾經用它做饅頭，做好的饅頭非常的松軟，帶有甜瓜自然的香甜。如今老爸在天堂，我看到這個甜瓜時就想到了老爸，立即買了回來，按照老爸的方法做了這個甜瓜饅頭。做好的饅頭像面包一般的松軟，味道也非常好，喜歡的親可以試試哦，還可以用南瓜泥代替甜瓜泥，方法相同，效果也是不錯的，顔色會更黃些。

耗時/難易度: 口味果味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉800克; 甜瓜泥550克

輔助料: 酵母粉5克

甜瓜饅頭的做法步驟

第一步：就是用的這種南瓜，花皮的，裏面的果肉非常面。不錯脆口的甜瓜

第二步：把南瓜去皮去籽，瓤裏面的去籽時可以擠出來果汁，這個汁很甜，不要和籽一起扔了，要留著，這樣味道會更好。

第三步：用料理棒把瓜肉攪打成泥

第四步：把酵母粉加入瓜泥裏，攪拌均勻，放置3--5分鍾，讓酵母有個激活的時間。

第五步：然後加入面粉和成比較硬的面團。因瓜的含水量不同，面粉的量可以適當增加。以和平時的饅頭面團軟硬相同爲宜。

第六步：蓋上濕的屜布發酵至2倍大小。注意這一步，發酵不要過頭，基本2倍大小即可，發酵過頭，二次發就容易發不起來，蒸的饅頭就不夠松軟了。

第七步：發酵好的面團分劑整形，再次蓋上屜布饧15--20分鍾，讓饅頭劑也再長胖一點，大約長胖一半的樣子，不必長胖到一倍。這個二次發很重要哦，經過二次發酵，做成的饅頭才會像面包一樣松軟哦。至于做成圓形和方形看自己喜歡啦。我各做了一半

第八步：水開後上籠，蒸30分鍾。

甜瓜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·需要注意的是雖然酵母粉發面即使發過頭也不會像酵子發面那樣會酸，但一旦發酵過頭，二次發就不易發起來，蒸出來的饅頭就不夠松軟了。
2·一定要有個二次發酵的過程。現在氣溫高，一般15分鍾就差不多了。如果氣溫較低可以延長一些時間，以發胖一半爲准。

菜譜標簽：午餐家常菜兒童主食工作餐面食饅頭花卷

相關食材：甜瓜

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