膠東特産——喜餅
菜式簡介
喜餅，又稱火燒，是海陽的地方特産，具有獨特的風味。在海陽的婚嫁風俗裏，青年男女結婚時，雙方分發給親戚朋友的禮物中，喜餅是必不可少的一種食品，代表著喜慶、團圓之意。
喜餅一般被做成直徑約12厘米～14厘米、厚度3厘米～4厘米左右的圓形，用小麥粉、雞蛋、花生油和白糖加工而成，一般不加水，因爲是自己食用或結婚喜事用，所以一般不加像色素、糖精、劣質油等不健康的成分，所以，作坊裏做出來的喜餅口感酥軟、香甜，外表看起來光滑、金黃，而且加工出來的喜餅不僅經濟實惠、營養價值高，更重要的是食用放心，因此也是海陽市民走親訪友攜帶的送禮佳品。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉350克
- 奶粉20克
- 水50克
- 輔助料
- 雞蛋150克
- 糖70克
- 花生油50克
- 酵母3克
膠東特産——喜餅的做法步驟
第一步：面包桶裏放入水和酵母，用筷子攪拌至酵母融化；
第二步：加入糖、奶粉、雞蛋、花生油，面粉；
第三步： 啓動面包機“和面”程序，揉至光滑的面團即可（我用了十分鍾）；
第四步： 蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾面粉插入面團，小孔不反彈）；
第五步：發酵好的面團取出按壓排氣，分成九份（每份約77克）逐一滾圓；
第六步：取一面團，多揉幾次，讓表面盡量光滑，滾粉（抖掉多余的幹粉）；
第七步： 用擀面杖擀成約1CM厚的面餅；
第八步：依次擀好所有的面餅放入烤盤（非不粘鋪油紙）；
第九步：放入上火100度，下火150度預熱好的烤箱最底層，烤十五分鍾；
第十步：取出翻面，繼續烤十五分鍾即可。
膠東特産——喜餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·烤箱溫度視個人情況調整，要烤到表面上色再翻面哦；
2·面粉不同，吸水性不同，水量自行調整；
3·排氣後不用松馳，也不用二發，直接整形、烤就可以了；
4·花生油是喜餅的特色，不建議隨便換成其它油；
5·烤好後晾涼後密封保存一天，回油後會更好吃。