膠東荠菜小豆腐
菜式簡介
小時候常吃媽媽做的小豆腐,用的菜也是各種各樣的,那個時候有好多菜葉子舍不得扔掉,拿來做小豆腐,春暖花開的時候,各種野菜很多,我就跟媽媽一起挖野菜,什麼苦菜啊,荠菜啊等,還有好多我至今都叫不上名子的野菜,都可以用來做小豆腐,記得媽媽每次做的時候都是先把黃豆泡發,再用全村唯一的石臼搗成豆泊,把豆泊放在鍋裏燒開以後,再把各種青菜剁碎放進去,一同煮熟了就是小豆腐,吃的時候配上用辣椒剁成的老虎菜,或者放點面醬也行,那個美味就不用說了,我總是有吃不夠的感覺。後來我自己做飯吃的時候終忘不了按時做點小豆腐,再後來兒子成家了,兒媳婦也喜歡吃野菜小豆腐,現在的人觀念改變了,爲了健康,又想起吃野菜了,所以我就接著做小豆腐。媽媽交給我的做飯技巧妙別的都忘了,就這小豆腐記得非常清楚。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 荠菜750克
- 黃豆半碗
- 花生米半碗
- 輔助料
- 味精小許
- 鹽適量