煎荠菜豆腐餅

菜式簡介
　　春天來了，暖暖的風兒輕輕的拂過，一棵棵嫩綠的小芽從土裏鑽出來，爬滿田間地頭的每一個地方，它就是荠菜，春天裏來的最早的野味。
　　 還記得小時候，總會在放學後叫上三五個小夥伴，挎著一個小籃子，去田間挖荠菜，不一會就會滿載而歸。回到家，媽媽會把它擇去黃葉，洗淨後放入沸水中一焯，撈出沖涼後攥淨水分再切碎，加入肉或雞蛋、蔥姜等調味料拌在一起，就成了清鮮亮麗，芳香四溢的餃子餡，而我總會在旁邊一遍遍的催促著：“好了嗎？快好了吧······"
　　 時至今日，我仍然對荠菜情有獨鍾，每每看到賣荠菜的總會買一些，或包水餃，或烙餡餅，那鮮美味道，怎麼做都好吃。
　　 荠菜的營養價值和藥用價值都很高，具有和脾、利水、止血、名目的功效。
　　 今天，我用荠菜和豆腐搭配，做了這道【煎荠菜豆腐餅】，看著家人把營養與美味並重的小餅全吃光，心裏美極了！