#春食野菜香# 荠菜春筍豆腐羹
菜式簡介
有的菜簡簡單單，隨便一燒就很好吃，最重要的是食材對了，搭配得妙，今天這道三鮮湯羹，用春天當令的荠菜、春筍，加上豆腐、蘑菇和肉糜，營養豐富，鮮味十足。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉末適量
- 口蘑2個
- 春筍1根
- 荠菜1把
- 嫩豆腐（或內酯豆腐）1塊
- 輔助料
- 胡椒粉少許
- 白糖1小勺
- 水澱粉適量
- 鹽適量
- 料酒1勺
#春食野菜香# 荠菜春筍豆腐羹的做法步驟
第一步：荠菜摘洗幹淨。
第二步：荠菜入開水鍋中燙2分鍾左右，撈出過涼擠幹水份切碎，豬肉末中加入少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻備用。
第三步：春筍去皮切小塊入開水鍋燙1-2分鍾左右撈出。
第四步：春筍瀝幹，口蘑切小片，豆腐切丁。
第五步：熱鍋冷油，加入肉末煸炒至變色。
第六步：加入口蘑翻炒片刻。
第七步：加入春筍翻炒片刻。
第八步：倒入適量開水煮開。
第九步：加入豆腐及荠菜碎煮開。
第十步：加入鹽調味，慢慢淋入水澱粉勾薄芡。
第十一步：出鍋。
第十二步：成品。
第十三步：成品
#春食野菜香# 荠菜春筍豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：
春筍要事先燙一下可去除澀味。也可以放入少許裏脊肉絲，味道很不錯。