荠菜肉末豆腐羹
菜式簡介
這道湯羹是我家人人都喜歡的，女兒尤甚。豆腐軟嫩，荠菜清香，肉末增鮮，勾了芡的湯滑滑地增加了醇厚感。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 內脂豆腐1盒
- 荠菜1小把
- 肉末50克
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 料酒1小勺
- 澱粉1大勺
- 油3滴
荠菜肉末豆腐羹的做法步驟
第一步：荠菜擇去老葉，洗淨泥沙。
第二步：切成1㎝左右的段。
第三步：內脂豆腐每隔0·5㎝劃一刀，縱橫全部劃好。
第四步：肉末放碗中，加料酒和一點點鹽，攪拌均勻。
第五步：澱粉加少許水調成水澱粉。
第六步：鍋中加水，3滴油和剩下的鹽，加蓋煮沸。
第七步：水沸後倒入肉末，用筷子劃散。
第八步：再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
第九步：倒入內脂豆腐。
第十步：放入荠菜段，煮開。
第十一步：完工!水澱粉勾薄芡。
第十二步：完工!
荠菜肉末豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐本來就是用熟豆漿做的，可以生食，因此與荠菜一起下鍋，煮滾即可。
2 、勾芡甯薄勿厚。