荠菜肉末豆腐
菜式簡介
荠菜中的維生素C，A都是相當高的，它的鈣含量比牛奶還高，有靈丹草的美稱，堪稱蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起湯，不僅味道鮮美，營養豐富，好吃不膩，是春季不可錯過的一道美食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內脂豆腐1盒
- 荠菜1小把
- 肉末50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 油適量
- 料酒少許
- 澱粉少許
荠菜肉末豆腐的做法步驟
第一步：荠菜清洗幹淨後加少許鹽用手反複攥幾次後，擠出水分，切碎。
第二步：肉末加少許料酒和鹽，再加一點澱粉捏均後腌製一下。
第三步：內脂豆腐去掉包裝膜，用清水沖洗一下。
第四步：鍋中倒入適量油，放入肉末煸炒至變色後放入切碎的荠菜。
第五步：翻炒均勻後加入適量水，煮開。
第六步：內脂豆腐用鍋鏟劃成小塊後放入鍋中。
第七步：大火煮開後加入少許鹽調一下味。
第八步：1小勺澱粉加水調成水澱粉後倒入鍋中把豆腐勾一芡後即可熄火。
第九步：味道鮮美，清爽不膩，營養豐富的荠菜肉末豆腐羹。
荠菜肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
荠菜用水焯會使其中的水溶性營養成分損失，所以用少許鹽攥幾次後擠出水分，既可以去掉荠菜的澀味，又能保持菜中的營養，而且荠菜的顔色看起來更加翠綠。