下飯飯的營養美味-----肉末豆腐羹
菜式簡介
豆腐和雞蛋搭配，再加上香菇、杏鮑菇和肉末，是不是感覺很有營養很美味呢，事實也確實是這樣的。
最初是想用鮮香菇來做，但家裏只有杏鮑菇了，就改成了杏鮑菇，再加上幾個幹香菇，營養更好更美味哦。經常做一些改變，也會更有食欲呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 肉餡適量
- 杏鮑菇適量
- 幹香菇5朵
- 胡蘿蔔適量
- 姜適量
- 大蔥適量
- 蒜適量
- 小蔥適量
- 調味料
- 黃豆醬適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
下飯飯的營養美味-----肉末豆腐羹的做法步驟
第一步：幹香菇用水泡幾分鍾後，清洗幹淨，換水繼續浸泡。
第二步：豆腐剁碎。
第三步：雞蛋打散，放少量的鹽，加入泡香菇的水，再倒入豆腐碎裏。
第四步：攪勻一下，上鍋，水開後蒸20分鍾。
第五步：蒸豆腐的過程中，杏鮑菇、胡蘿蔔和香菇切成小粒。
第六步：大蔥、姜和蒜剁碎。
第七步：鍋裏倒適量的油，不用開火，先把肉餡放進去，用筷子使其散開。
第八步：開火，炒肉餡，待肉餡變色後，放入姜蔥蒜末，放入黃豆醬、料酒和生抽，炒香後放入胡蘿蔔杏鮑菇和香菇，翻炒片刻即可。
下飯飯的營養美味-----肉末豆腐羹做法技巧/竅門/補充說明：
原料：豆腐 雞蛋3個
配料：肉餡 杏鮑菇 幹香菇5朵 胡蘿蔔 姜 大蔥蒜小蔥
調味：黃豆醬 料酒 生抽 鹽 辣椒油
1、老豆腐嫩豆腐都可以。
2、炒肉餡前不開火，先用筷子使其散開，這樣炒出來的肉餡比較好看，不會結塊。
3、炒肉醬的時候沒有放鹽和雞精了，因爲黃豆醬和生抽裏都有鹽味道且都很鮮。
4、炒好的肉醬淋在豆腐上面，撒一些小蔥，拌勻就可以吃啦，如果喜歡吃辣，可以在上面淋一些辣椒油。
答配菜譜：肉末與豆腐的做法