麻辣肉末燒豆腐

菜式簡介
　　《麻辣肉末燒豆腐》（11月27日創意命名）
　　 廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹饪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的·····
　　烹饪簡介：
　　 《麻辣肉末燒豆腐》便是采用無油煙烹饪的菜肴，烹饪方法極爲簡單，用花椒油低溫煸散肉末後，入豆瓣辣醬、老抽煸香、煸幹肉末，再加入老豆腐略翻炒上色後，加入足量清水，將老豆腐質地燒出微孔，然後，加入白砂糖略翻炒調味、勾芡後即可裝盤上桌。
　　特點：
　　 1、低碳無油煙操作，食材普通，配置合理，營養均衡，烹饪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
　　 2、菜式色彩豔麗，肉末質地較堅、麻辣濃香，豆腐原汁豆香中夾帶麻辣酸鮮，口感豐富而飽滿，營養均衡，開胃下飯。