紅油肉末豆腐
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩豆腐1塊
- 瘦肉末50克
- 輔助料
- 郫縣豆瓣1勺
- 辣椒油2勺
- 蔥1棵
- 姜1塊
- 蒜3個
- 鹽1勺
- 雞精1/2勺
- 生粉1勺
- 蛋清1個
- 蚝油1勺
紅油肉末豆腐的做法步驟
第一步：蔥、姜、蒜剁碎
第二步：嫩豆腐一塊提前用鹽水泡一晚
第三步：切成小塊
第四步：瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓勻
第五步：郫縣豆瓣剁碎
第六步：炒鍋倒入油，放入郫縣豆瓣小火炒出紅油
第七步：倒入蔥、姜、蒜末煸出香味
第八步：倒入肉末和紅油
第九步：煸至斷生
第十步：倒入開水
第十一步：下入豆腐塊輕輕晃動
第十二步：焖至湯汁收濃郁，加入雞精輕輕推勻出鍋
第十三步：撒上青椒碎
答配菜譜：肉末與豆腐的做法