肉末燒豆腐

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第一步：將北豆腐置于盆中，澆上開水，焯下，濾掉水分，切成1cm厚的方塊（請無視我的刀工⊙﹏⊙b）

第二步：大蒜切末，蔥花適量

第三步：鍋燒熱，倒入植物油，因爲是煎，所以不用太多。將豆腐塊小心如果煎，正反面煎3分鍾左右。

第四步：如圖煎好的豆腐塊

第五步：將肉末用少量生抽腌一會。這步可以在煎豆腐前進行，這樣豆腐煎好後，肉末也就差不多入味兒了，這裏只是爲了方便對比才放在這步的。

第六步：將肉末入鍋炒變色後取出備用。

第七步：鍋內留底油，小火翻炒郫縣豆瓣醬，再加入一湯匙紅油花生翻炒。如果沒有可以在入鍋前加入酒鬼花生

第八步：加入蔥花和蒜末翻炒出香味。

第九步：轉大火，加入之前炒好的肉末翻炒。

第十步：將煎好的豆腐入鍋，調入白糖，沿著鍋邊兒加一小碗水，轉小火焖3分鍾。等汁兒收幹時，轉大火快速翻炒就可以了。

肉末燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、配方中紅油花生是一種類似“老幹媽”的醬料，也可以將酒鬼花生剁碎，出鍋前加入大火翻炒。因爲加了花生，所以成品增加了另一種香味。很下飯哦。
2、煎豆腐的時候不要經常翻動，完全煎好一面再煎另一面，否則豆腐會散掉

相關食材：肉末豆腐

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