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糖三角

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
糖三角封面圖

菜式簡介
  紅糖具有抗衰老、補氣血的功效。是女性不可缺少的滋補佳品,而且價格還不貴。紅糖還有暖脾健胃、活血舒筋、促進備注循環的功效。兒童也可以多多食用。女人如果有痛經發生,那紅糖更是經期不可缺少的。暖暖的紅糖水可以喝,這做成紅糖三角更好了,不但能緩解痛經症狀,還能全家人都吃上甜甜的主食,一舉多得。
  蒸包子的面剩下一些,我正好用來蒸糖三角了。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面粉1000克
酵母10克
清水適量
輔助料
紅糖適量
紅糖用面粉少許

糖三角的做法步驟

  • 第一步:面粉中加入酵母,再加面粉量55%左右的涼水,夏天用涼水,冬天可以用溫水
  • 第二步:揉成沒有幹粉的面團,然後蓋濕布發酵,天氣冷時可將面盆放在溫暖的地方進行發酵
  • 第三步:面團是原來的二倍大,手掀開面團會看到均勻細致的氣孔
  • 第四步:取適量面團搓成長條
  • 第五步:切成大小均勻的劑子
  • 第六步:擀成中間厚邊緣略薄的面皮
  • 第七步:適量紅糖加入一把面粉,混合均勻,大塊的紅糖可以用刀拍碎,這樣的顆粒也沒事兒,上鍋一蒸就融化了
  • 第八步:將紅糖平均鋪在每張面皮上
  • 第九步:用手指一捏成三角狀
  • 第十步: 再將三邊捏緊
  • 第十一步:全部包好後可放在蒸鍋裏二次發酵,待是原來的二倍大時,開大火,水開後蒸20分鍾即可,關火後焖5分鍾再從鍋中取出
  • 第十二步:胖乎乎的糖三角做好啦
  • 糖三角做法技巧/竅門/補充說明:

    發面是否成功,一是看面團體積是原來2-2·5倍就可以使用了,二是手掀起面團來,有細致而均勻的氣孔就是發酵成功了; 紅糖中放一把面粉,可以讓紅糖融化後有一定的粘度,不至于一咬就嘩啦啦流出來; 包好的糖三角放蒸鍋裏二次發酵,是原來的二倍大時就可開大火蒸; 蒸熟後先不要急于揭鍋,焖5分鍾再打開,可以使表面光滑無水滴。

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