＃柏翠大賽＃迷你桂圓手撕包
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
不用開酥也能享用的手撕包，因爲沒有蔓越莓所以用了桂圓肉，烤的時候可真香啊，剛烤好外皮較硬脆，室溫放置一晚後，口感變的較有韌性，但當我早上噴水複烤後卻感覺口感更好了，外脆裏軟，就是第一次做感覺整形還有提升空間哈。原方來自哈奇0328，在此感謝啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉125克
- 低粉55克
- 細砂糖12克
- 鹽2克
- 水100克
- 即發酵母2克
- 黃油20克（面團用）
- 輔助料
- 黃油35克（夾層用）
- 桂圓肉適量，切碎
- 糖粉適量，表面
＃柏翠大賽＃迷你桂圓手撕包的做法步驟
第一步：主面團除了鹽和酵母、黃油外的其它材料混合成團後靜置20分鍾。第二步：加入鹽、酵母、面團用軟化的黃油揉至表面光滑，有較好的延展性。第三步：把面團擀平整，裝在保鮮袋中入冰箱冷凍30分鍾左右。第四步：冷凍的程度是面團變稍硬但依然可以擀開。第五步：取出面團擀成盡量薄的長方形。如太粘可在案板上撒薄粉，也可翻面撖。原方是約50*30，擀開回縮厲害可稍松馳再擀。第六步：把事先軟化的黃油用手盡量均勻地抹在面片上。第七步：撒上一層事先用水稍泡軟並切碎的桂圓肉。第八步：把面片如圖分成三片，每一片豎向三折，然後冷凍15分鍾。第九步：取出後豎向稍擀薄。第十步：從下向上卷起。第十一步：依次做好。第十二步：取一份稍搓長，用鋒利的刀從中間切開。第十三步：取一條切開的面團，切面向外卷起來，卷的不要太緊，放入事先作防粘處理的模具中。第十四步：在溫暖濕潤的地方發酵至兩倍大，發酵溫度最好不要超過28度，不然黃油化掉影響層次。第十五步：放入預熱好的烤箱180度25分鍾左右，上色後蓋錫紙。第十六步：成品 第十七步：成品
