【廣東】蚝油莴筍葉

菜式簡介
　　莴筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因爲大多數人認爲莴筍葉子是不能吃的。其實，莴筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比莴筍的根莖還要豐富，而且莴筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美。
　　 人們在吃莴筍時，常常忽略了莴筍葉的存在，其實莴筍葉內含有的營養價值比莴筍根莖部分的還要豐富。莴筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。
　　 莴筍葉中的營養含量要比杆還要高，還可以促進腸胃功能、降低血脂、控製血糖等功效，喜歡的朋友不妨試一試。