#春食野菜香#槐花雞蛋餅

菜式簡介
　　槐花被曆代醫家視爲“涼血要藥”，性味苦涼，無毒、歸肝大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。
　　我用的紫色的槐花，常見的槐花一般是白色的。紫色槐花也是無毒的，味道營養和白色槐花類似，不過據說皮膚敏感的人吃紫色槐花可能引起日光性皮炎，所以要慎食。其實我想說的是，白色槐花長得太高了，倫家夠不到啊。。所以只能撸點兒紫色的湊合吃吃了。。PS：蛋液偏堿性，所以紫色槐花中的花青素遇堿變藍，so。。。如果想顔色變紅，可以滴一滴檸檬汁或食醋，兼具去除蛋腥的作用。