#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 芒果酸奶夾心蛋糕（燙面版）

美食達人@天國的女兒

菜式簡介
　　奶油蛋糕人人愛吃，但是吃多了總有負罪感，現在把奶油換成酸奶，一樣好吃且少了負擔。

第一步：蛋清蛋黃分離。

第二步：奶鍋中加入牛奶和色拉油小火煮開，加入20g糖和1g鹽攪拌均勻關火。

第三步：篩入低筋面粉和玉米澱粉攪拌均勻。

第四步：分次加入蛋黃攪拌至順滑。

第五步：蛋白中滴入檸檬汁，分三次加入70g糖攪打至濕性偏幹狀態。

第六步：取1/3蛋白糊加入蛋黃糊切拌均勻。

第七步：倒入剩余的蛋白糊中切拌均勻。

第八步：倒入模具中，振出大汽泡，入預熱好的烤箱150度中層30分鍾。

第九步：取出倒扣晾涼。

第十步：芒果切小丁。

第十一步：蛋糕橫切成兩大片。

第十二步：鋪上濃稠的酸奶，灑上芒果丁。

第十三步：蓋上另一片蛋糕。入冰箱冷藏室冷藏。

第十四步：食用時切塊灑適量糖粉（配方外）也可不灑。

第十五步：成品

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節# 芒果酸奶夾心蛋糕（燙面版）做法技巧/竅門/補充說明：

我用的是9寸派盤。也可用6寸戚風模。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果酸奶

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