封丘名吃皇小尖卷尖

美食達人@ヾ蘿蔔小兔ㄣ

菜式簡介
　　封丘皇小尖，封丘卷尖，屬于豫菜，封丘本土特産·
　　口味特點：味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，一般常做下酒菜。

第一步：將雞蛋，鹽、芡粉調成糊狀，做雞蛋博餅用。將油倒入鍋內，加熱，將雞蛋糊倒入，隨即提鍋慢慢轉動，把蛋糊攤成蛋餅，煎至金黃色，取出涼涼待用。

第二步：將五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和餃子餡差不多。與蛋白，蔥，姜，香料，醬油，鹽，菱粉等攪勻。將做好的肉餡放在雞蛋餅上面，做成寬約3·5cm，高約2·5cm的長條狀，長度視雞蛋餅的直徑而定。然後均勻的卷上雞蛋餅，兩頭做好封閉，等待上蒸籠·

第三步：將做好的卷尖（生的，未蒸熟），放入蒸籠加熱蒸熟。蒸熟的卷尖可即時使用，也可放置冰箱冷藏待用。

封丘名吃皇小尖卷尖做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋皮是關鍵

菜譜標簽：老人晚餐小吃豫菜學生