#雞蛋美食#皇冠面包

美食達人@煙雨心靈

第一步：除黃油外的所有材料放入攪拌桶中

第二步：廚師機1檔，把面攪拌成團，再用3檔，揉至面團可以拉出比較厚的膜

第三步：加入軟化的黃油

第四步：1檔，攪拌至黃油全部被吸收，再用3檔繼續揉面至可以拉出薄而堅挺的膜

第五步：揉好的面團蓋上蓋子或保鮮膜放溫暖處發酵(25-28度左右)

第六步：發酵至兩倍大

第七步：發酵好的面團取出排氣，分割成50克一個的小面團，共8個，剩下一個大點的面團，分別揉圓，松弛十分鍾

第八步：取大面團擀開成圓形，直徑約20厘米，大小與8寸蛋糕模具底差不多大小

第九步：8寸蛋糕模具四周和底部抹點黃油，中間放一個小碗

第十步：把擀好的圓形面片扣在小碗上

第十一步：均勻放上8個小面團

第十二步：用利刃或剪刀將小碗上的面片剪8刀，如圖所示

第十三步：將剪成的三角形面片翻到每個小面團上

第十四步：取出小碗，放溫暖濕潤處(35-38度左右，濕度75-80％，我是放在自製的簡易發酵箱裏，裏面放了一碗熱水)進行最後發酵，容器上不要蓋保鮮膜

第十五步：最後發酵好的面團，手指輕觸有壓痕不回彈，且有張力

第十六步：刷一薄層蛋黃水(一個蛋黃+1大匙水)，撒適量白芝麻

第十七步：入預熱好的180度烤箱中下層(倒數第二層)，烤30—35分鍾左右。面團發的太好了，導致皇冠中間的空隙有些小，不太像皇冠了哈。

第十八步：不過，因爲面團揉的特別到位，發的又好，成品組織特別柔軟，可以拉絲哦

第十九步：成品

#雞蛋美食#皇冠面包做法技巧/竅門/補充說明：

烘烤溫度和時間依自家烤箱具體情況而定

菜譜標簽：下午茶烘焙學生

相關食材：雞蛋面包

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