健康胡蘿蔔吐司

美食達人@濃咖啡淡心情

菜式簡介
　　原料：
　　A：高筋粉300克、改良劑4·5克（可忽略）
　　B：胡蘿蔔原汁90克、鮮奶90克、速溶酵母6克、鹽3克、糖12克
　　C：黃油24克
　　D：蛋液適量
　　
　　健康胡蘿蔔吐司富含維生素A，對于保護視力會有幫助。咀嚼時有淡淡的胡蘿蔔香味，即健康有美味。

第一步：將材料B全部放入盆中攪拌均勻。

第二步：將拌好的材料B倒入材料A中，揉搓成面團後，再加入材料C。

第三步：繼續揉面團至能拉出薄膜的擴展階段。

第四步：滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。

第五步：發酵至2倍大後，取出。

第六步：排氣，分割成兩份。做第一次滾圓後，松弛10分鍾，再做第二次滾圓，松弛10分鍾。

第七步：將面團擀成長條狀。

第八步：卷起，松弛10分鍾。

第九步：將面團按扁再次擀成長條狀，然後卷起。

第十步：將面團接縫朝下，放入土司模中，進行整形發酵。

第十一步：待面團發酵後的高度與模型一致時，表面均勻的刷上蛋液，送入烤箱進行烤製。
烤製：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整）
烤箱提請預熱，160度30分鍾，上色後可加蓋錫紙防止表面烤焦。

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔吐司

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