草莓焦糖蘋果派
美食達人@遊過時差
菜式簡介
周末甜品派——草莓焦糖蘋果派。
Moses良心製作——美食，爲了健康，爲了開心，爲了生活的更好。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋粉250克
- 黃油100克
- 糖30克
- 涼水60克
- 草莓適量
- 冰糖適量
- 澱粉水適量
- 蘋果適量
- 紅糖適量
- 輔助料
- 蛋液少量
草莓焦糖蘋果派的做法步驟
第一步：將黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳到底。第二步：篩入低筋粉，用手揉搓成顆粒狀。第三步：加入涼水，不要用熱水。第四步：慢慢把面揉均勻，塑型成面團，加了黃油的面團韌性較差，比較容易斷裂和松散，不要著急慢慢揉即可。第五步：把揉好的面團平均分成兩份，取其中一份，擀成薄薄的皮，面積比派模具略大，然後把皮鋪在派模具底部，用手按一按，並把四周按實，去掉四周多余的部分。第六步：將新鮮草莓洗淨去蒂後切塊，蘋果洗淨去皮去核，切成塊。第七步：將草莓放入無水無油的不鏽鋼鍋中，加水和適量的冰糖。第八步：當湯汁濃稠時加入適量的澱粉水，不要加太多，否則草莓餡會變成一大坨。第九步：盛出做好的草莓餡備用，餡中帶一些草莓塊會更有口感。第十步：在無水無油的不鏽鋼鍋中放入蘋果塊、冰糖和紅糖，加入水，熬製焦糖蘋果餡。第十一步：當熬製鍋中餡料變得粘稠時關火，盛出備用，不需要加水澱粉。第十二步：將剩余的另一半面團也擀成派皮，面積比模具略大，然後覆蓋在餡料上，四周封好口，去掉周圍多余的部分。第十三步：將剩余的另一半面團也擀成派皮，面積比模具略大，然後覆蓋在餡料上，四周封好口，去掉周圍多余的部分。第十四步：烤箱170度提前預熱，在派皮表面均勻的刷一層蛋液，然後放入烤箱中層，烤製25分鍾，中途如果表面上色過快要覆蓋一層錫紙。第十五步：派烤好後取出，稍稍降溫後再切開食用。第十六步：派皮金黃，微酥微軟，餡料香甜，滿口的大果塊令人滿足。第十七步：盡享周末好時光～
草莓焦糖蘋果派做法技巧/竅門/補充說明：餡料的甜度不定，隨自己喜好酌情增減糖的量。
