灰汁團

美食達人@花魚兒

灰汁團封面圖

菜式簡介
　　這是我在灰汁團甯波的傳統小吃，QQ弾彈，非常好吃，但還是比不了我外婆做滴。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 冰糖100克; 粳米粉200克; 紅糖20克; 食用堿10克

輔助料: 清水320克

灰汁團的做法步驟

第一步：食材：冰糖、粳米粉、紅糖、食用堿。

第二步：在清水鍋中加入冰糖。

第三步：紅糖。

第四步：食用堿。

第五步：加熱至冰糖融化，關火。

第六步：取出200克粳米粉倒入鍋，快速順時針攪拌至無顆粒面團。一定攪拌均勻，不然吃起來有顆粒感。

第七步：在蒸鍋，墊上油紙。手上沾點油把面團搓成一個個大小的團子。上鍋開始蒸了，大火燒開轉中火蒸20分針即成。

菜譜標簽：小吃江浙小吃

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