草莓酸奶紅絲絨蛋糕

美食達人@格藍藍

菜式簡介
　　電梯裏有某個西餅屋的廣告，大大的紅絲絨蛋糕，與酸奶紅白相間，加上鮮鮮嫩嫩的草莓，讓熊孩子口水都流了出來，不就是一個蛋糕？有什麼難的，看我給你做一個。
　　金龍魚蛋糕粉粉質細密，做出來的成品口感十分好，這次做的戚風蛋糕較以往十分松軟，體積膨大，麥香味十足。

第一步：准備食材。

第二步：蛋白蛋黃分離。蛋白打到一個無水無油的幹淨容器裏待用。

第三步：蛋黃裏加入白砂糖，用手動打蛋器攪拌至白砂糖融化。

第四步：分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黃攪拌至完全融合在一起。

第五步：分次加入牛奶，攪拌均勻。

第六步：金龍魚蛋糕粉和紅曲粉混合在一起，過篩。

第七步：再次過篩，把混合好的面粉篩入蛋黃糊裏。用刮刀翻拌至無幹粉顆粒。備用。

第八步：用電動打蛋器把蛋白打至粗性發泡，倒入三分之一的白砂糖。

第九步：分兩次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性發泡，提起打蛋器，打蛋頭上有直立的尖角即可。

第十步：取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。

第十一步：繼續倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。

第十二步：倒入7寸的中空模具中。震出氣泡。

第十三步：烤箱上下火175度，預熱。

第十四步：把模具放到預熱好的烤箱裏。

第十五步：175度上下火烤35分鍾即可。最後十五分鍾注意觀察，隨時加蓋錫紙。

第十六步：取出烤好的蛋糕，震出熱氣，倒扣放涼。

第十七步：蛋糕脫模待用。

第十八步：草莓洗幹淨，稍微切一下。

第十九步：把酸奶倒在裱花袋裏，隨意的擠在蛋糕上。

第二十步：把切好的草莓擺在上面，草莓酸奶紅絲絨蛋糕就做好了。

草莓酸奶紅絲絨蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋白一定要放在無油無水的幹淨容器裏。
2、面糊翻拌的時候要注意，時間不能太長，不然容易起筋。
3、蛋白糊翻拌的時候也要注意手法控製時間，以防消泡。
4、每個人的烤箱都存在一定的溫差，根據自己烤箱的溫度來增減溫度。
5、記得加蓋錫紙、

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓酸奶

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