草莓夾心牛奶卷

美食達人@鳳梨娜娜

菜式簡介
　　這個牛奶卷曾一度很流行，因爲它真的超軟！湯種的方法，讓它柔軟拉絲。添加了草莓醬作爲夾心，讓它軟的同時，多一份滋味

主材料: 高粉200克; 水100克（湯種）; 低粉30克; 牛奶10—15克; 黃油20克; 新鮮酵母8克; 鹽1克; 雞蛋液50克; 糖30克; 淡奶油40克; 奶粉10克

第一步：湯種：將水與高粉放如奶鍋中，攪拌均勻後加熱。直到加熱至表面有明顯紋路，離火。表面貼合覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。

第二步：將主面團除黃油外的其他材料放入攪拌桶中，揉出粗膜後加熱黃油揉至擴展。

第三步：將面團放入到發酵盆中，輕輕壓扁些，讓發酵時的面團的溫度盡可能的一致，表面覆蓋保鮮膜進行基礎發酵。

第四步：發酵好後，將面團分割成60克一個的小面團，滾圓後松弛15分鍾。

第五步：松弛後，將面團擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！

第六步：將左右兩側掀起向中間對折，輕輕按壓至平整，擀長後將草莓醬塗抹在中間位置，四周邊緣不塗抹！一定要擀長後在塗抹醬哦。

第七步：塗抹好草莓醬後，將兩頭想中心位置卷起，進行第二次發酵。

第八步：二發後，表面篩粉，用刀在表面割幾下，烤箱160度15到20分鍾，具體溫度根據自己烤箱脾氣酌情調節。

草莓夾心牛奶卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、夾心的草莓醬，不可塗抹過多，過多的醬卷的時候會跑出來
2、添加低粉是爲了讓它更松軟
3、擀成牛舌型後，一定要翻面！否則表面會不平整
4、沒有新鮮酵母的話，幹酵母放3克
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菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓牛奶

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