山藥酸奶雞蛋餅
美食達人@青蔥食味
菜式簡介
早餐新做法，不用水不用油，簡單方便，香甜松軟有營養，孩子愛吃 。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋清1個
- 山藥泥20克
- 酸奶20克
- 奶粉15克
- 澱粉5個
- 輔助料
- 白砂糖10克
山藥酸奶雞蛋餅的做法步驟
第一步：將山藥去皮後蒸熟，然後用擀面杖將山藥壓成泥狀，接著和酸奶、奶粉、澱粉一同裝入一個稍微大一點的碗中。第二步：用橡皮刮刀將其混合均勻，然後用篩網過濾一些，這樣吃起來的口感會更加細膩一些。第三步：將蛋白倒入打蛋盆中，加入5g的白沙糖，然後用打蛋器將其打發。第四步：在攪打的過程中將剩余的白砂糖全部倒入打蛋盆中，將蛋白打發至幹性發泡狀態（即九分發）。第五步：蛋白打發後用橡皮刮刀舀出1/3的蛋白放入和好的山藥泥中，然後將其混合均勻。第六步：山藥泥和蛋白混合好後，將其重新倒回打蛋盆中，然後用橡皮刮刀再次將其混合均勻，翻拌時一定要上下翻拌，不然蛋白非常容易消泡。第七步：蛋白混合好後，將其裝入裱花袋中。第八步：准備一個烤盤，鋪上油紙，然後將蛋白均勻的擠在油紙上面，兩兩間稍微留一些距離，防止烤製時粘連到一起。第九步：預熱烤箱，上下火中層，150℃烤製15分鍾，如果烤製過程中出現焦糊的狀態，可以中途加蓋一層錫紙。這裏由于每個烤箱的實際溫度不盡相同，所以烤製時的溫度會有一些出入，可以根據實際情況做一下調整。如果沒有烤箱的話，也可以用平底鍋直接烙，口感也是一樣的。第十步：成品！
