芝士鹹吐司

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　我們今天給吐司換個味道，在大多數時候，我們吃的都是甜味的吐司，而這款芝士鹹吐司，在濃郁的奶香味中帶有一絲絲鹹味，組織細膩松軟，喜歡的小夥伴可以跟著我來試試這款吐司喲。

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一天; 難度普通

主材料: 日式吐司粉250克; 芝士粉25克; 奶粉15克; 牛奶90克; 淡奶油50克; 全蛋液50克; 煉乳10克; 細砂糖30克; 黃油20克

輔助料: 玫瑰海鹽6克; 耐高糖酵母3克

芝士鹹吐司的做法步驟

第一步：首先做好准備工作，最好把全部的食材稱量好備用，不要做的時候用的那種食材先找，很容易遺漏的喲。

第二步：黃油跟玫瑰海鹽除外的面團材料放入面包機桶內，啓動廚師機，先一檔3分鍾把食材混合均勻，轉2檔15分鍾，把面團打至粗膜的狀態。

第三步：加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，再次啓動廚師機2檔15分鍾轉3檔5分鍾即可。

第四步：這個時候基本能拉出良好彈性和延展性的手套膜。

第五步：取出面團，收攏光滑，放入盆內，保鮮膜密封後放入冰箱冷藏發酵。（冷藏0-5℃12小時以上，我這裏直接冷藏隔天了）。

第六步：第二天取出冷藏發酵好的面團，室溫放置1小時左右讓面團回溫，然後輕壓面團排氣。

第七步：稱重後等分爲3份，松弛醒發20分鍾。

第八步：取一個松弛好的面團，擀開，邊上有氣泡的話拍掉。

第九步：翻面，自從而下卷起來，其余兩個也同法卷好，蓋上保鮮膜，再次松弛10分鍾。

第十步：取一個擀卷的面團，再次輕輕的擀長。

第十一步：翻面，自上而下卷起來。

第十二步：其余兩個同法卷好，一起放入吐司盒子。

第十三步：准備一碗熱水，放入烤箱進行二次發酵，發酵至九-十分滿，手指輕輕按壓表面可以緩慢回彈即可。

第十四步：然後上火180度下火190度預熱烤箱十分鍾後把吐司盒子速度放入烤箱內，下層烘烤42-45分鍾。（吐司盒在放入烤箱前，可在表面噴上少許水霧）。

第十五步：烤製完成後馬上取出震一下模具後脫模，冷卻密封保存即可，切片也要冷卻後喲。

芝士鹹吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1·面團的液體含量需要根據面粉的吸水性、環境濕度以及自己可掌握的程度酌情調整。
2·吐司盒子的品牌不同、材質不同，烤製的時間需要根據平時烤吐司的情況進行調整。
3·請盡可能的嚴格控製每個步驟狀態，細節是非常重要的，千萬不可以差不多就好。
4·文中溫度、時間僅供參考，每個烤箱的脾氣都有所不同，文中所用烤箱是柏翠3060，廚師機是柏翠4500。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：芝士吐司

答配菜譜：芝士與吐司的做法

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